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ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング

書籍の説明

  • ファイル名: Download ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング 無料のPDF.pdf
  • ISBN : 5318402
  • リリース日 : 1 9月 2020
  • ページ数 : 183 ページ
  • 著者 : 上田淳子
  • 作成者情報 : 上田淳子
  • エディター : 独立した出版社

 

書籍の説明

商品の説明
著者について
上田淳子(ウエダジュンコ):料理研究家。神戸市生まれ。大学を卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。卒業後は同校の西洋料理研究員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ、フランス・パリのレストランなどで修業を積む。帰国後は東京・下北沢にあるサロン・ド・テでシェフパティシエを経て、料理研究家として独立。雑誌やテレビなどで活躍する一方、双子の男の子の母としての経験を生かして「食育」についての活動も行う。フレンチの確かな技術をもとに家庭で作りやすいレシピが好評で、『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』シリーズ(誠文堂新光社 )、『上田淳子のチキンスープ 鶏肉=具材、スープ。簡単、本格的。』(グラフィック社)など著書多数。

ツレヅレハナコ:おいしい料理とお酒と旅をこよなく愛するフード編集者。日々の食生活をつづったSNSが大人気で、インスタグラムでは4万人以上のフォロワーを持つ。著書に『女ひとりの夜つまみ』(幻冬舎)、『ツレヅレハナコの2素材で私つまみ 』(KADOKAWA)、『ツレヅレハナコの薬味づくしおつまみ帖』『揚げもの天国』(ともにPHP研究所)など多数。instagramアカウントはturehana1。

五十嵐大輔(イガラシダイスケ):料理人。1977年青森県深浦町生まれ。数々の日本料理店で修業後、2007年に「蕎麦 流石」入社。2009年、銀座「流石 はなれ」料理長に就任し、2011年、「銀座 小十」に入社。2013年、「銀座 奥田」の料理長に就任し、ミシュランガイド東京2016で一つ星を獲得。その後、住所非公開の予約困難店「東京和食 五十嵐」で腕を振るう。日本の伝統工芸を応援したいとの思いから、若手作家の作品を中心に使い、その素晴らしさを伝えている。

高橋善郎(タカハシヨシロウ):料理研究家/日本酒学講師 。和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の料理店で料理の基礎を学び、大学卒業後は大手食品メーカーやIT企業に勤務しながら調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を9つ有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師は史上最年少で合格。素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とし、テレビ、雑誌などで料理家として活躍する他、スポーツをこよなく愛しトライアスリートとしても活躍。2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。『燃やすおかず つくりおき』(学研)、『イケ麺レシピ103』(エイ出版社)、『BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん』(宝島社)など著書多数。

岩井穂純(イワイホズミ):都内のワインバー、高級レストランを経て、神楽坂ラリアンスのシェフソムリエを長年に渡り務める。その後丸の内マルゴルナソラの立上げマネージャー兼ソムリエ、オーストリアワインインポーターのコンサルタント、都内隠れ家レストランのプロデューサー兼マネージャー等、多岐に渡り活動。2016年、築地に「酒美土場」をオープンし、オーナーをする傍ら、アカデミー・デュ・ヴァンなどの講師も務める。AWMB認定オーストリアワイン大使 (2011年より)、J.S.A.認定ソムリエ、アカデミー・デュ・ヴァン講師、かじたいずみチーズ教室ワイン講師、ヴィノテラス ワインスクール講師など多くのワインに精通する場で活躍。

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