ダウンロード PDF 和のごはんもん ~京の老舗の家の味 無料のために
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書籍の説明
- ファイル名: ダウンロード PDF 和のごはんもん ~京の老舗の家の味 無料のために.pdf
- ISBN : 89840768
- リリース日 : 16 7月 2020
- ページ数 : 74 ページ
- 著者 : 飯田知史
- 作成者情報 : 飯田知史
- エディター : 独立した出版社
書籍の説明
商品の説明
出版社からのコメント
《目次》
お米の研ぎ方/ごはんの炊き方/だしのひき方
・ 炊き込みごはん(筍ごはん、蕗ごはん、鯛ごはん、甘藷飯…ほか計21種)
・ どんぶり(湯葉丼、粟麩丼、鮪丼、親子丼…ほか計12種)・汁もん(計5種)
・ ぞうすい(もずく雑炊、梅しそ雑炊…ほか計5種)・おすし(計4種)
・ その他のごはんもん(お赤飯、おにぎり…ほか計5種)・ごはんのとも(計5種)
著者について
築地での丁稚奉公を経て、京料理「道楽」の十四代目当主となる。伝統の味を引き継ぐに止まらず、独自の料理を次々と考案。また、ラジオ出演や料理教室などを通じて、家庭に根ざした京料理の普及にも尽力する。
著書も数多いが、家庭向けのレシピ集は本書が決定版。毎年恒例のおせち料理の通販は、予約オーバーで入手困難。
京都府立大学講師。
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