ダウンロード フランスの内臓料理: アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック 無料 PDF ブック。
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書籍の説明
- ファイル名: ダウンロード フランスの内臓料理: アバの最適な火入れを知る。ワンオペならではの調理テクニック 無料 PDF ブック。.pdf
- ISBN : 55129362
- リリース日 : 6 3月 2020
- ページ数 : 80 ページ
- 著者 : 廣瀬 亮
- 作成者情報 : 廣瀬 亮
- エディター : 独立した出版社
書籍の説明
商品の説明
著者について
■廣瀬 亮(ヒロセ リョウ)
1976年生まれ。栃木県出身。
宇都宮「オーベルジュ」、中目黒「コム・ダビチュード」等を経て、2002年に渡仏。
ブルゴーニュ、アルザス、パリで2年半の修業を経て帰国し、2011年、中目黒にビストロ「TATSUMI」をオープン。
内臓料理を中心とした独自の料理にファンが多い。
『フランス 内臓料理』(旭屋出版)に参加するほか、雑誌やメディア出演も多数。
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